1. 9.: Aktualizace

1.9.:

Upozorňujeme všechny zákazníky, že 2010 Long Feng Exclusive Production: Svatba Fénixe s Drakem v pohoří Bu Lang je již na celnici v ČR a možnost nákupu (rezervace) této edice končí již ve čtvrtek 8.9., k dispozici posledních 26 párů! Pokud se množství určené k prodeji nevyprodá, budeme čaj nabízet nepravidelně při výjimečných příležitostech a po individuální dohodě stálým velkoobchodním zákazníkům trvale podporujícím naši pchu-erovou produkci.

26.8.: Yunnanské čaje anoncované níže jsou již skladem, v pondělí začneme rozesílat rezervace.

17.8.:

Rád bych vám dnes představil první část tchajwanských čajů, které se nám podařilo nalézt a zakoupit během naší cesty. Jde o dva zcela neznámé, ovšem zároveň naprosto prvotřídní vysokohorské oolongy, autentický tradiční tchajwanský Tie Guan Yin a velmi slušnou základní třídu Bai Hao oolongu.

Gi Lai Chin Shin Gao Shan Oolong AAA Grade  – kompletně ručně sklízený i zpracovaný oolong produkovaný z kultivaru Chin Shin v nadmořské výšce 2200 metrů a výhradně prvního jarního sběru zahrady. Ve vůni suchého listu se objevuje typický svěže květový tón doplněný ovocnou a skořicovou stopou, chuť nálevu je velmi čistá, hladká a krásně vyvážená, svěží, decentně květová s tónem zahradního ovoce (čerstvě utržený červený rybíz), přecházející do ušlechtilé, dlouze doznívající dochuti. Čaj pochází z menší rodinné farmy, pro zpracování je typická vyšší míra oxidace, než je u takto vysokohorských oolongů obvyklé. Svou kvalitou se tento oolong plně vyrovná slavnějšímu a mnohem dražšímu Da Yu Lin Chin Shin Oolongu (stejná nadmořská výška) a podle mého soudu hravě předčí další slavné vysokohorské oolongy z Li Shan.

Cena: 427,-/50 g

Shue Ba Young Tree Chin Shin Gao Shan Oolong AAA Grade – kompletně ručně sklízený i zpracovaný oolong produkovaný z kultivaru Chin Shin v nadmořské výšce 2300 metrů a výhradně prvního jarního sběru zahrady. I tento čaj pochází z malé rodinné farmy, zahrada byla založena před třemi lety a nachází se v po většinu roku mlhou zahaleném lesním průseku ve zcela přirozeném a čistém prostředí. Jde o první produkci zahrady určenou na prodej (sklízelo se z tříletých keřů, produkce z nových zahrad a mladých keřů je v poslední době velmi oblíbená a vyhledávaná kvůli tomu, že je zaručena čistá a přirozeně na živiny bohatá půda a dobrá kondice čajovníků). Chuťový charakter je znatelně svěžejší a zelenější než u předchozího oolongu, dochuť je velmi komplexní a bohatá, trošku těžší s převažujícími ovocnými tóny (ananas, nektarinky).

Cena: 447,-/50 g

 Mu Zha Traditional Tie Guan Yin AAA Grade – kompletně ručně sklízený i zpracovaný oolong produkovaný z kultivaru Tie Guan Yin v nadmořské výšce 300 metrů a výhradně prvního jarního sběru zahrady. Pro tradiční Tie Guan Yin je typická nejen vyšší míra pečení, ale také vyšší míra oxidace, přičemž obé musí být v patřičném a harmonickém poměru a pečení zároveň nesmí být provedeno příliš silně. To vše námi nabízený čaj splňuje beze zbytku a zároveň se jedná o první Mu Zha Tie Guan Yin, u nějž jsem schopen garantovat, že nejde o směs čínské a tchajwanské Tie Guan Yin či o Tie Guan Yin čínský na Tchajwanu pouze pečený. To vše se projevuje v chuti a charakteru nálevu, v níž se snoubí svěžest a ovocnost typické pro tradičně oxidovanou Tie Guan Yin s tóny povidel a koření vyvinutých z precizně provedeného pečení. Prvotřídní a skutečně vynikající čaj.

Cena: 447,-/50 g

Pin Lin Bai Hao Oolong A Grade - kompletně ručně sklízený i zpracovaný oolong produkovaný ze směsi několika různých kultivarů s převahou kultivaru Chin Shin v nadmořské výšce 400 metrů z prvního letního sběru roku 2009 (zpracování tohoto čaje umožňuje archivaci). I když se nejedná o Bai Hao Oolong z nejlepšího místa ani nejlepšího kultivaru, jde o velmi slušný (a podle mne i opravdu výborný) čaj za velmi příznivou cenu. V chuti nálevu nechybí žádný z tónů pro tento oolong typických – dominuje tón přezrálého tropického ovoce (ananas, mango), harmonicky vyvážený spektrem květových tónů a stopou kakaa a vzácných dřev. Dochuť je dlouze doznívající a komplexní, celkově mne tento čaj v poměru ceny a kvality opravdu zaujal.

Cena: 347,-/50 g

15.8.:

Dnes se mi podařilo dotáhnout do konce nákup čtyř archivních a raritních pchu-erů, které bych vám rád nabídl k rezervaci. Všechny čtyři čaje jsou ze starých, divoce rostoucích čajovníků, ve dvou případech jde o velmi starý mao cha, další dva čaje jsou semi archivní tuo cha a beeng cha nejvyšší dostupné kvality. O pravosti nabízených čajů nemáme sebemenší pochybnost a za všechny uvedené údaje ručíme vrácením peněz.

Vzorkovnice archivních Mao Cha:

Late 1950s Chung Ziang Zhung Yun

Mao Cha pocházející z jarní sklizně v pohoří Lan Cang, po celý čas skladovaná v suchých podmínkách, sklízená ze starých, divoce rostoucích stromů. Nálev je dokonale čistý a jiskrný, což je jedním ze znaků kvalitního zrání v dobrých podmínkách. Chuť nálevu je neuvěřitelně komplexní, v jednotlivých nálevech lze postupně nalézt tóny květové, kakaové, krémové, kafrové, dřevité i kořeněné, chuť čaje je neskutečně ušlechtilá, dochuť plná a bohatá, krásně se rozvíjející.  V nálevu lze stále rozeznat chuť čajových lístků a charakter čaje před archivací, což obé je znakem příhodných podmínek při zrání, louhované lístky jsou hnědé, nikdy ne černé. Energie tohoto čaje je hřejivá, uklidňující, nesmírně harmonizující, čaj se doporučuje spíše v chladnějších či sychravých dnech.

Early 1960s Huang Jin Xue Yin

Mao Cha pocházející z podzimní sklizně, hrubší list zcela bez tipsů sklízený ze starých, divoce rostoucích stromů, směs různých pohoří oblasti Meng Hai. Mao Cha velmi připomíná recepturu lisovanou do tvaru „houby“ Jin Cha, určenou původně pro Tibet. Tato receptura je známa tím, že ačkoli jde o list hrubší a méně kvalitní, jde o čaje s mimořádným potenciálem ke zrání a v určitém stáří se pak podle mnohých sběratelů jedná o jedny z nejcennějších pchu-erů. Nálev je dokonale čistý a jiskrný, což je jedním ze znaků kvalitního zrání v dobrých podmínkách. Chuť nálevu plně potvrzuje výše napsané a neuvěřitelně připomíná staré ročníky Jin Cha, v nálevu lze stále rozeznat chuť čajových lístků a charakter čaje před archivací, což obé je znakem příhodných podmínek při zrání, louhované lístky jsou hnědé, nikdy ne černé. Energie tohoto čaje je spíše chladivá, mnohem přímější. Čaj se doporučuje spíše pro horké dny.

Vzorkovnice je tvořena 25 g balením obou těchto Mao Cha, cena za vzorkovnici (celkem 50 g čaje) je pouze 1.597,- Kč. Tato cena je cenou extrémně zvýhodněnou (díky našemu partnerovi, který se rozhodl tyto čaje českým milovníkům čaje zpřístupnit) a je platná pouze pro rezervaci předem a pouze pro tuto nabídku (k dispozici je po 300 g, celkem tedy 12 vzorkovnic - edit: vyprodáno - o doobjednávce budeme jednat, děkujeme za důvěru a zájem), zmíněné Mao Cha bychom rádi přiobjednali a nabídli i ve standardní nabídce, cena však již od konce září bude výrazně vyšší. Čaje přivezeme ze své cesty s sebou, odeslány tedy budou obratem po našem návratu.

2003 Private Production Old Wild Tree Yi Wu Zheng Shan Beeng Cha 500 g

Zcela mimořádný pchu-er produkovaný pro významného tchajwanského obchodníka pod dohledem neméně významného tchajwanského čajového mistra. Mao Cha je směsí jarních sklizní ze starých, divoce rostoucích čajovníků z několika slavných vesnic pohoří Yi Wu, čaj je zpracován i lisován tradičními starými postupy, list je velmi celistvý, celková kvalita je skutečně nejvyšší možná. Nálev je dokonale čistý a jiskrný, což je jedním ze znaků kvalitního zrání v dobrých podmínkách. Chuť nálevu je lehčí v aroma (typický znak starých divokých čajovníků z Yi Wu), ovšem v dochuti se rozvíjející do spektra ovocných chutí (tmavé zahradní ovoce) s výrazným tónem melasového cukru, sušených lučních květů a Lehkou kořeněnou stopou. Trpký tón typický pro staré divoké čajovníky je zráním již dosti zakulacený. Celkově je chuť nálevu neskutečně ušlechtilá a komplexní, zcela dokonale naplňující i ta nejvyšší očekávání, jež by člověk od tohoto čaje mohl mít, podle mnohých milovníků a znalců pchu-eru svou kvalitou předčí i 1999 Meng Hai TF Green Big Tree Yi Wu Zheng Shan Beeng Cha, jehož cena je však mnohonásobně vyšší. Naše cena při rezervaci předem a výhradně pro tuto limitovanou nabídku činí 4670,-/ks (cca 500 g), či 697,-/50 g (odlomený vzorek). Čaj přivezeme ze své cesty s sebou, rezervace budou tedy odeslány obratem po našem návratu.

2004 Private Production Old Wild Tree Jiang Chen Tuo Cha 100 g

O tomto čaji lze v podstatě zopakovat totéž, co bylo řečeno o výše nabídnutém Beeng Cha. I zde jde o privátní produkci významného tchajwanského znalce pchu-erů, i zde jde o jarní sklizeň ze starých, divoce rostoucích čajovníků, i zde jde o čaj nejvyšší možné kvality. Jiang Chen je velmi ceněná ovšem v širším okruhu milovníků pchu-eru dnes již málo známá oblast hraničící s Yi Wu (místní čaje se dnes do Yi Wu dovážejí a jako Yi Wu Zheng Shan také prodávají, i když chuťový charakter je přeci jen trochu odlišný). Nálev je dokonale čistý a jiskrný, což je jedním ze znaků kvalitního zrání v dobrých podmínkách. Chuťový profil je podobný výše nabídnutému Beeng Cha, chuť je však trochu svěžejší a živější, naopak schází v ní nejtmavší tóny pro čaje z Yi Wu typické.

Cena při rezervaci předem a výhradně pro tuto limitovanou nabídku činí 697,-/ks. Čaj (10 ks) přivezeme ze své cesty s sebou, rezervace budou tedy odeslány obratem po našem návratu, další zásilka je na cestě prostřednictvím SAL.

14.8.: 

Dokončili jsme výběr tchajwanských čajů, jakmile bude potvrzena rezervace, bude možné si čaje předobjednat. Těšit se můžete na prvotřídní vysokohorské oolongy z málo známých pohoří a další zajímavé, v ČR dosud nenabízené speciality, stejně jako na obvyklý sortiment tchajwanských oolongů, které z naší nabídky již znáte.

13.8.:

Rádi bychom Vám nabídli čaje z pohoří Wu Yi v nejvyšší možné kvalitě. Jde o speciální a velice limitovanou nabídku, jednotlivé čaje jsou baleny po 25 g a lze je objednat pouze jako kompletní vzorkovnici.

Všechny čaje, které bychom Vám chtěli nabídnout jsou:

• z odpovídajícího kultivaru (obvykle jde o velmi ranou, často první generaci klonů mateřského stromu)
• nemíchané – jde výhradně o čaj z čistého kultivaru, bez domíchávání Huang Guan Yin a podobných čajů zvyšujících aroma a atraktivnost pro běžné zákazníky, ale potlačující charakter původních kultivarů. Míchá se dnes už naprosto drtivá většina všech Wu Yi oolongů a nemíchané čaje  už se prakticky nevidí
• z jednoho útesu – jde o čaje nejen z vnitřní, nejlepší části Wu Yi, ale dokonce z jednotlivých vybraných útesů, kde jsou pro daný čaj nejlepší podmínky. Takové čaje jsem nikdy předtím neviděl a sběratel, od nějž čaje pochází a který osobně dohlíží na jejich zpracování od sklizně až po finální pečení, nám dost zaujatě a zevrubně vysvětloval, jak strašně je to důležité a jak moc si právě na tomhle aspektu dává záležet
• kompletně ručně sklizené a zpracované, pečené výhradně ručně na dřevěném uhlí – vše prováděno původními tradičními postupy  způsoby

Drtivá většina letošních čajů je ještě ve Wu Yi a odpočívá po pražení, podařilo se nám ale koupit čtyři čaje už teď, dva starší a dva čerstvé (další budou následovat na podzim):

2007 Ma Dao Yuan Ban Tian Yao

Ma Dao Yuan je jméno „útesu“ a znamená v překladu Koňská hlava, zahrada samotná je ve výšce 300 metrů nad mořem. Ban Tian Yao se obvykle překládá jako „napůl cesty k nebesům“, jde o jméno čaje i kultivaru. Mateřský strom se nachází na útesu jiném, ale tento útes je pro tento čaj jedním z nejpříhodnějších. Začerstva bývá Ban Tian Yao těžší a temný, obvykle se stopou kouřovosti, tento je ale po třech letech zrání v chuti spíš lehčí, velmi vzdušný, ovšem dochuť je naprosto neuvěřitelná, ohromně komplexní a bohatá, kultivovaná, krásně se rozvíjející – s patrnými tóny sušeného ovoce, tmavé čokolády a stopičkou máty a vzácných dřev.

2008 San Yan Feng Qi Zhong

Útes San Yan Feng je jedním z vyšších, čajovníky zde rostou ve výšce 600 metrů nad mořem. Při degustaci jsme se dozvěděli,  že jako Qi Zhong se ve Wu Yi označuje čaj z kompletně divoce rostoucích stromů vzešlých nikoli ze sadby či řízků, ale přirozeně ze semen spadlých na zem a vyklíčených. Na internetu lze ovšem nalézt spoustu jiných informací… Každopádně tento čaj je Qi Zhong ve ýše uvedeném smyslu slova a je opravdu hodně zajímavé, jak je charakter divokých čajovníků v nálevu znát.

2010 Shui Lan Dong Bai Mu Dan

V tomto případě samozřejmě nejde o polozelenou variantu Bai Mu Danu a ani s bílým Bai Mu Danem nemá tento oolong vůbec nic společného. Bai Mu Dan se v tomto případě jmenuje oolong i kultivar a jde o velmi vzácnou a dosti neznámou odrůdu. Čaj samotný je hodně svěží, pečení je spíše lehčí až střední.

2010 Tong Mu Miao Wan Zheng Shan Xiao Zhong

Toto samozřejmě není Wu Yi oolong, ale „Lapsang Souchong“. Tong Mu Miao Wan znamená, že čaj je nejen z původní oblasti produkce tohoto čaje, ale že je z její nejlepší části (v překladu to znamená uprostřed Tong Mu). Jde o Zheng Shan Xiao Zhong zpracovaný kompletně ručně a navíc úplně původním starým způsobem, zahrnujícím sušení na slunci a pomalé sušení na borovém dřevě. Uzenost je hodně lehká, přechází spíše do aroma čerstvě poraženého dřeva a smůly. Celkově mne tenhle čaj naprosto ohromil, osobně jej považuji za nejlepší Xiao Zhong, jaký jsem kdy vůbec pil.

Zakoupit lze pouze celé vzorkovnice všech čtyř čajů rozvážených po 25 g. Cena vzorkovnice je 1900,-/vzorkovnice (tj. celkem 100 g čaje). Čaje přivezeme 18. 8. s sebou, pokud si je tedy zarezervujete, budou odeslány ihned po našem návratu. Všechny vzorkovnice jsou vyprodané, tyto čaje již nelze doobjednat.

22.7.: slíbené pchu-erové překvapení je konečně na světě. Jedná se o svatební edici Long Feng Exclusive Production, produkovanou u příležitosti našeho sňatku zde v Pekingu. Takováto výjimečná příležitost zasluhuje také výjimečný čaj, proto jsme zakoupili zcela mimořádné Mao Cha z pohoří Bu Lang Shan.

První Mao Cha je z až 250 let starých, divoce rostoucích čajových stromů z vesnice Zheng Jia San Dui, která se nachází pouhých 15 km od Lao Ban Zhan a místní čaj se také v drtivé většině do Lao Ban Zhan vozí a zde jako Lao Ban Zhan Gu Shu Mao Cha prodává. Měli jsme možnost tento Mao Cha ochutnat s prémiovým Lao Ban Zhan Gu Shu Beeng Cha z produkce Hai Lang Hao (ročníky 2006 a 2010) a jde podle mne o naprosto srovnatelné čaje jak co se týče nezaměnitelného charakteru divoce rostoucích starých čajovníků, tak i co se týče bohatosti a charakteru chuti a dochuti. Letošní produkce tohoto Mao Cha v prvním sběru byla pouze 40 kilogramů.

Druhý Mao Cha pochází z čajové zahrady založené před 90 až 100 lety a nyní již nejméně 50 let zcela nekultivované a neudržované. Čajovníky zde rostou naprosto přirozeně, nejedná se však o stromy v pravém smyslu slova divoké. Tato „zahrada“ se nachází poblíž vesnice Jie Liang, cca 11 kilometrů od slavné vesnice Lao Man E.

Oba koláčky budeme nabízet pouze v páru (ženich a nevěsta) jakožto svatební prémiovou edici Long Feng Exclusive Production, a to v originálních svatebních obalech. Tyto čaje bude možno zakoupit pouze na základě této nabídky k rezervaci předem, přičemž přednostní právo rezervace patří stálým zákazníkům a podporovatelům naší pchu-erové produkce. Čaje budou lisovány cca za 14 dní, následovat bude týden velmi pomalého sušení a poté budou čaje odeslány do ČR službou SAL, dostupnost tedy očekáváme cca za 7 týdnů.

2010 Long Feng Exclusive Production: Svatba Fénixe s Drakem v pohoří Bu Lang

Ženich - Drak z pohoří Bu Lang (2010 Bu Lang Zheng Jia San Dui Xiao Beeng Cha)

Sklizeň: první jarní sklizeň (první sběr), konec února 2010

Místo: vesnice Zheng Jia San Dui, pouhých 15 km od Lao Ban Zhan (téměř veškerý místní Mao Cha je obchodován v Lao Ban Zhan jako Mao Cha pocházející přímo z Lao Ban Zhan, od kterého je podstatě nerozeznatelný)

Mao Cha: divoce rostoucí čajovníky staré až 250 let, sklízí se dlouhý a silný tips se dvěma listy. List nesmírně atraktivního vzhledu a nejvyšší možné kvality, zpracovaný zcela původním tradičním postupem (sha qing provedeno ve woku na ohni, sušení na slunci).

Lisování: ručně provedené v kamenných formách, koláček o hmotnosti 100 g

Charakteristika: suchý list typicky těžké, velmi komplexní a bohaté vůně, chuť nálevu je extrémně silná a výrazná, nesmírně bohatá a komplexní, těžší, dosti těžko uchopitelná a popsatelná jinak, než jako klasická chuť klasického pchu-eru ze starých divokých čajovníků z nejbližšího okolí Lao Ban Zhan. Typický je výrazně trpký tón (jeden ze znaků starých divokých čajovníků obecně a obzvláště pak ve zmíněné lokalitě), celkový charakter chuti ukazuje mimořádný potenciál k archivaci a zrání (k čemuž je tento čaj určen primárně, rozhodně se nejedná o čaj k okamžitému popíjení – stejně jako je tomu u všech takovýchto pchu-erů z této oblasti). V nesmírně bohaté, dynamické a ušlechtilé dochuti lze jasně rozeznat směr, kterým čaj bude vyzrávat.

Predikce zrání: jak již bylo řečeno, jedná se o čaj určený zejména k dlouhodobému zrání.

Poznámka: tento čaj je zdaleka nejlepším a nejkvalitnějším čajem, jaký jsme vám kdy v rámci Long Feng Exclusive Pchu-er Production nabídli a osobně ručím za to, že se přinejmenším plně vyrovná nejlepším produkcím Hai Lang Hao či jiných prémiových značek.      

Nevěsta - Fénix z pohoří Bu Lang (2010 Bu Lang Jie Liang Xiao Beeng Cha)

Sklizeň: první jarní sklizeň (první sběr), konec února 2010

Místo: okolí vesnice Jie Liang, cca 11 km od Lao Man E

Mao Cha: přirozeně rostoucí čajovníky staré 90 až 100 let, sklízí se dlouhý a silný tips se dvěma listy. List nesmírně atraktivního vzhledu a prvotřídní kvality, zpracovaný zcela původním tradičním postupem (sha qing provedeno ve woku na ohni, sušení na slunci).

Lisování: ručně provedené v kamenných formách, koláček o hmotnosti 100 g

Charakteristika: suchý list silné, velmi komplexní a bohaté vůně s dominující složkou lučních květů, chuť nálevu je velmi silná a výrazná, nesmírně bohatá a komplexní, opět s dominujícím květovým tónem, v charakteru lehčí než u čaje předchozího. Trpký tón je vzhledem k typu čajovníku přirozeně taktéž lehčí, celkový charakter chuti ukazuje mimořádný potenciál k archivaci a zrání (k čemuž je tento čaj určen primárně, byť je možné jej zkusit i k okamžitému popíjení). V nesmírně bohaté, dynamické a ušlechtilé dochuti lze jasně rozeznat směr, kterým čaj bude vyzrávat.

Oproti prvnímu čaji je tento čaj v charakteru lehčí a květovější, srovnání obou ukazuje velmi zajímavě a poučně rozdíl mezi starými a divokými čajovníky a čajovníky rostoucími přirozeně v dlouho opuštěných a nekultivovaných „zahradách“.

Predikce zrání: jak již bylo řečeno, jedná se o čaj určený zejména k dlouhodobému zrání.

Poznámka: tento čaj je druhým nejlepším a nejkvalitnějším čajem, jaký jsme vám kdy v rámci Long Feng Exclusive Pchu-er Production nabídli a osobně ručím za to, že se přinejmenším plně vyrovná obdobným produkcím Hai Lang Hao či jiných prémiových značek.

Cena: 897,-/pár, 847,-/pár při odběru 7 párů

První novinky vybrané při degustacích v Yunnanu:

Yunnan Bao Shan Teng Chong Hui Long Zhai AAA (Te Ji) Grade – velmi zajímavý zelený čaj sklízený z velkolisté yunnanské variety v nadmořské výšce 2.300 metrů nad mořem (!). Jedná se o první sběr zahrady (vzhledem k vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu podnebí se zde sklízí až koncem dubna), čaj je kompletně ručně zpracovaný a jde o nejvyšší, kompletně ručně produkovanou třídu tohoto v Evropě v podstatě neznámého čaje. List tvoří středně dlouhý tips s prvními dvěma listy, je velmi pečlivě pevněji rolován a mimořádně pečlivě pečen. Pečení je zásadním krokem zpracování tohoto čaje a musí být provedeno s velkou zkušeností a zručností, aby se teplem rozvinulo aroma a hloubka chuti,ale aby oheň sám v chuti nebyl nijak znatelný. Při prvním ochutnání mi tento čaj velmi silně připomněl opravdu dobré třídy zelených čajů tchajwanských, zejména tchajwanskou variantu čaje Bi Lo Chun. V jeho chuti se však jasně projevuje charakter velkolisté yunnanské variety a hlavně mimořádně vysoká nadmořská výška. Chuť je typicky nasládlá, kovově zvonivá, velmi komplexní, plná a až překvapivě dobrá. Jde o jeden z nejzajímavějších zelených yunnanských čajů, které se nám vůbec kdy dostaly do ruky a šálku.

Cena: 99,-/50 g

Červené čaje Dian Hong z Feng Qing Tea Factory

Produkce Feng Qing Tea Factory se vyznačuje zcela svébytným a patentovaným způsobem zpracování červených čajů, pro něž má tato továrna také registrovanou značku Dian Hong. Právě tento originální způsob zpracování je příčinou toho, že červené čaje z Feng Qing Tea Factory nabízejí naprosto originální a nezaměnitelný charakter, který je také důvodem, proč vám tyto čaje nabízíme jako samostatnou podkategorii ynnanských červených čajů.

Feng Qing Tea Factory Dian Hong Jin Hao – drobnější list s dobrým podílem tipsů, neobvykle silné a až omamně květově sladké, velmi svěží vůně s tóny čajových růží, levandule a květového medu, nálev lehčí a příjemně svěží, přitom však komplexní a harmonické chuti, které dominují tóny květin (růže, levandule, šeřík) a také květového medu s lehoučkou stopou skořice. Zemitost a těžkost typické pro většinu yunnanských červených čajů v chuti prakticky nenajdeme, oproti sklizni roku 2008, kterou jsme vám také nabídli, je tento čaj v chuti trošku méně květový, ale za to komplexnější a bohatší.

Cena: 417,-/originální znovu uzaviratelné balení 200 g

Feng Qing Tea Factory Feng Pai Mao Jian Dian Hong – drobnější list s přiměřeným podílem tipsů, neobvykle silné těžší, sladké vůně s tóny čajových růží, přezrálého ovoce a vzácných dřev, nálev velmi silné, plné a výrazné chuti těžšího charakteru s tóny květin (růží, levandule) a zralého tropického ovoce, zemitý tón je jen velmi lehoučký, chuť je celkově komplexní, oproti třídě Jin Hao výrazně těžší a o maličký kousek hrubší.

Cena: 357,-/originální znovu uzaviratelné balení 200 g

Tchajwanská inspirace

Podařilo se nám objevit čaje pocházející z malé rodinné farmy řízené tchajwanskou rodinou v odlehlé části pohoří Wu Liang a produkující čaje z lokální yunnanské velkolisté variety tradičním tchajwanským způsobem. Jejich čaje jsou tak jakýmsi průnikem obou čajových kultur a také jde o čaje velmi svébytné a nezaměnitelné. Z letošní produkce, určené primárně pro tchajwanský trh, jsme pro vás vybrali dva čaje:

Wu Liang Hong Cha – delší, volněji rozvinutý list s dobrým podílem nepříliš ochmýřených tipsů, lehčí, ovocně sladké vůně. Chuť nálevu připomíná červené tchajwanské čaje produkované z assámských variet čajovníků, harmonicky se v ní snoubí decentní sladovost, tóny přezrálého ovoce a charakter yunnanské velkolisté variety, velmi nás zaujala velmi bohatá a dlouze trvající dochuť. Jde o čajovou zajímavost a specialitu.

Cena: 107,-/50 g

Wu Liang Mei Ren Oolong – zpracování tohoto čaje je inspirováno výrobou Bai Hao Oolongu, jde však o čaj z jarní sklizně a list není napaden hmyzem a také oxidace je lehčí, než u tradičních tříd Bai Hao oolongu bývá obvyklé. List připomíná spíše nerolované varianty Gui Fei Oolongu, jeho vůně je lehčí, avšak velmi příjemná, nechybí typické tóny přezrálého ovoce, medu a lehčí tóny kořeněné. Chuť nálevu krásně snoubí tóny typické pro Bai Hao Oolong (ovocné, kořeněné) s tóny typickými pro yunnanskou velkolistou varietu (lehčí charakter, příjemná květovost a zvonivá kovovost), projevuje se i vysoká nadmořská výška, v níž čajovníky rostou. Jde o čajovou zajímavost a specialitu, oolongů se v Yunnanu neprodukuje zrovna příliš.

Cena: 127,-/50 g

Shu pchu-ery z malých privátních produkcí

2007 Lin Cang Te Ji San Cha – tento čaj jsme vybrali jako základní třídu sypaného tmavého pchu-eru v naší nabídce. List je středně dlouhý, poměrně pečlivě svinutý, dobře zpracovaný, s přiměřeným podílem tipsů. V nálevu se již projevuje tříleté zrání, přesto se jedná o čaj spíše výraznější a silnější chuti kořeněného charakteru, v níž se stále projevuje určitá míra syrovosti poskytující záruku dalšího dobrého zrání, chuť je přesto poměrně harmonická, v chuti i dochuti se objevuje velmi příjemný tón hořké čokolády a vzácných dřev.

Cena: 87,-/50 g

2007 Jing Gu Shan Cha Tou – Cha Tou jsou drobné, přirozeně při fermentaci vzniklé srolky či „nugety“ z čajových lístků. Obvykle bývá jejich kvalita nepříliš dobrá a čaj se projevuje dosti zemitým charakterem, tato nabízená třída nás však doslova ohromila neobvykle vysokou kvalitou, rovnoměrnou fermentací a hlavně až neskutečně komplexní výraznou chutí, v níž se snoubí květové, krémové, ořechové, kakaové a ovocné tóny, přecházející v bohatou a dlouhotrvající dochuť. Čaj snáší nezvykle velký počet nálevů při velice konzistentním chuťovém profilu. I tento čaj je vhodný k dalšímu dlouhodobému zrání.

Cena: 107,-/50 g

2006 Meng Hai Area Leaf Grade 2 San Cha - na tento čaj jsme při degustaci narazili v podstatě náhodou. Když jsme ochutnávali sypané i lisované pchu-ery Bo You Tea Factory, připojil se k nám pan Huang, který je poměrně velkým obchodníkem s tmavými pchu-ery z oblasti Meng Hai. Slovo dalo slovo a pan Huang nám věnoval dva vzorky, jejichž vzhled sice nebyl tak atraktivní jako u čajů z Bo You TF, ovšem již po prvním ochutnání mi bylo jasné, že nejméně jeden z nich chci nabízet svým zákazníkům. Chuť nálevu byla totiž nesmírně zajímavá a svébytná, velmi komplexní a harmonická, ušlechtilá, sladce květová s nezaměnitelným medovým tónem a stopou vzácných koření a kafrového dřeva. Tento čaj byl archivován v oblasti Meng Hai a určitá vyzrálost se v chuti velmi znatelně projevuje.

Cena: 117,-/50 g 

2005 Jing Gu Shan Imperial Golden Buds San Cha – tento čaj nás zaujal již na první pohled. Suchý list je tvořen takřka výhradně droboučkými zlatavě ochmýřenými tipsy a i když je deklarován jako Gong Ting, ve skutečnosti jde o třídu ještě vyšší , vzhled čaje je mimořádně atraktivní a neméně mimořádná je i jeho kvalita. Dalším aspektem, který tento čaj odlišuje od ostatních tmavých pchu-erů, je svébytný způsob fermentace, která je prováděna v poměrně malých pytlích (tzv. small batch production) a trvá dvakrát déle než je obvyklé (4 měsíce). Tento způsob zpracování vyžaduje velké zkušenosti, je velmi náročný na čas a práci a je také náchylný k chybě. To vše se však spolu s nejvyšší možnou kvalitou použitého listu projevuje v unikátním charakteru nálevu. Chuť čaje je nesmírně hluboká, komplexní, bohatá a ušlechtilá s výraznými tóny sušeného ovoce (švestky), kakaa, vlašských ořechů přecházející do neméně bohaté a ušlechtilé dochuti. Jde bezpochyby nejlepší čaj své kategorie, jaký jsme kdy ochutnali.

Cena: 147,-/50 g

2003 Jing Gu Shan Zhuan Cha (cca 225 g) – Zhuan Cha pevněji lisovaný ze silněji fermentovaného listu střední velikosti. Nálev lehčí a svěžejší zároveň však velmi komplexní chuti s dominantním tónem zralého zahradního ovoce a povidel a v dochuti se rozvíjejícím kakaovým  a medovým tónem. Chuť samotná je nepatrně ostřejší, což je dobrým předpokladem pro další dlouhodobé zrání, dochuť je však ve všech nálevech mimořádně ušlechtilá a hladká. Čaj není nijak zabalen, rádi vám jej však zabalíme do obalu Long Feng Archive Selection.

Cena: 677,-/kus